“贵商大会是桥梁，把贵州餐饮的‘好味道’和粤企的‘好资源’连接在一起。”11月3日，在2025贵商发展大会暨粤企入黔产业合作对接会上，贵州省餐饮行业商会副会长杨雷在接受记者采访时说。
贵州省餐饮行业商会副会长杨雷
本届贵商大会的主题为“新起点 新贵商 新发展”，在杨雷看来，从市场热度到政策支持，贵州餐饮产业也正面临多重发展机遇，众多利好正为贵州餐饮行业注入强劲动能。
“近年来，以酸汤、烙锅、干锅为代表的贵州地方美食在全国范围内迅速走红。”杨雷说，贵州餐饮门店品牌化、规模化趋势显著，有利于餐饮产业的进一步整合和发展。
贵州“三锅演义”开锅仪式
杨雷提到，贵州省政府近日印发的《关于促进服务消费高质量发展的实施意见》，明确提出要挖掘餐饮消费潜力，建设“中国酸汤美食之都”“中国烙锅之乡”等地域美食品牌；培育一批餐饮领军、特色企业，支持黔菜连锁化、品牌化经营。
贵州“布衣梅姐”地摊火锅
“未来，随着合作的落地，相信黔菜不仅能‘走出去’，更能在全国‘扎下根’，让更多人爱上贵州味，也让贵州菜迎来更广阔的发展天地。”杨雷说。
贵州日报天眼新闻记者 朱登芳
编辑 卢世容
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